El vino tinto es para las carnes rojas, el vino blanco es para el pescado, y el rosado es… bueno, para lo que sea. Pero, ¿y el vino azul? ¿Con qué se toma? No tenemos ni idea, porque nunca habíamos tenido que pensar en ello… ¡hasta ahora!
Lo creas o no, el vino azul existe y es una novedad gracias a Gik, una empresa emergente española que espera redefinir la experiencia de beber vino. Ha sido creado con la colaboración de la Universidad del País Vasco y Azti Tecnecalia, un equipo de investigación alimentaria. El vino consiste en uvas rojas y amarillas procedentes de varios viñedos de toda España.
El color azul procede de una combinación de antocianina (un pigmento que se encuentra en la piel de las uvas) y tinte índigo. Como explican Gik en su web, eligieron ese color porque representa “movimiento, innovación e infinito.” Pronto estará disponible en varios países de Europa, y cada botella costará cerca de 10€.
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