Por Alfredo Calva.
TIJUANA.- El restaurant fundado a finales de los años sesenta, y que por mas de dos décadas fue el referente de los tijuanenses para degustar las delicias de la cocina china, Arizona, fue el pasado miércoles 30 de junio clausurado por las condiciones deplorables e insalubres en las que operaban en su cocina la elaboración de alimentos, por personal de la dirección de Inspección y Verificación del XXII Ayuntamiento de Tijuana.
La acción de inspección y posterior clausura por parte de los funcionarios municipales, es consecuencia de una denuncia ciudadana que los afectados presentan en esa dependencia en contra de la negociación en la que manifestaron, que acudieron al restaurant Arizona como es su costumbre cuando desean degustar comida china, fueron atendidos y solicitaron los alimentos a compartir, y cual sería su desagradable sorpresa al detectar cucarachas en el caldo solicitado, lo que obviamente provocó su asco y malestar, lo que los obligó a abandonar de inmediato el lugar, no sin antes expresar al gerente su disgusto, decepción y nausea por lo ocurrido.
El restaurant Arizona fue inaugurado en la segunda década de los sesenta, y rápidamente se convirtió en el preferido de los residentes y visitantes de Tijuana que deseaban degustar manjares de la comida china, convirtiéndose en centro de reunión de políticos, empresarios, comerciantes e integrantes de la alta sociedad tijuanense, prestigio que se mantuvo hasta finales de la década de los noventa.
Sin embargo, las malas administraciones y la indolencia de sus propietarios fueron generando que, de forma paulatina se diera la degradación del servicio, especialmente en lo relacionado a la higiene en la preparación de los alimentos y las condiciones de sus instalaciones y equipo de cocina, y estos años de abandono los llevó a que la dirección de Inspección clausurará un negocio que aun mantenía prestigio.
De acuerdo a las fuentes consultadas sobre esta clausura, el restaurant Arizona ha sido en lo que va de la presente administración, el negocio de restaurant en que la suciedad y condiciones insalubres de sus instalaciones y equipo, superan y por mucho, a otros negocios similares que por falta de higiene han sido clausurados.
Debido a lo anterior, la dirección de Inspección aplicó una multa a la negociación y les concedió un lapso de tiempo para que transformen el lugar en in sitio limpio e higiénico, que garantice que la elaboración de los platillos no pondrán en riesgo la salud de los comensales, si es que quieren continuar operando.
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